Biancomangiare alle mandorle

Tra i ricordi della me bambina, affiora quello legato al “Biancomangiare”.

Un dolce al cucchiaio, “budinoso”, di origini arabe preparato già nel Medioevo e oggi un dolce della tradizione Siciliana. Buonissimo e raffinato…eppure così semplice da preparare!

Questo dolce mi ricorda la nostra vicina di casa, una nonnina meravigliosa! Andavo spesso a giocare da lei insieme ai suoi due nipotini e per la merenda spesso ci preparava il Biancomangiare o il Crème Caramel. Ricordo bene il profumo che sprigionava la vaniglia quando insieme al latte di mandorle iniziava a scaldarsi. Il rumore del cucchiaio che mescolava per far sciogliere lo zucchero e poi quello veloce della forchetta all’inserimento della farina!

E poi l’attesa di vedere come si solidificava nelle forme. Aprivo il frigorifero di continuo 🤣 ma per me era una magia 🤣

Magia che si mostrava sul piatto con lo stampo capovolto che una volta sollevato rilasciava questa massa “budinosa” bianca, candida ed elegante che mi faceva venire l’acquolina!

Attendevo l’ultimo tocco della nonnina col cucchiaio stretto nella mano destra mentre la sinistra era pronta ad afferrare il piatto! Ecco una cascata di pistacchi tritati e mandorle!

Il Biancomangiare ora era mio!

Lo guardavo tutto per verificare che non ci fossero imperfezioni e questa cosa mi faceva impazzire! Era sempre perfetto e pensavo che anche io da grande lo avrei voluto fare così perfetto (ero già fuori di testa per la perfezione 😂 ).

Affondavo il cucchiaio piano piano e in modo preciso e una volta in bocca chiudevo gli occhi!

Il suo sapore? Lo lascerò scoprire a te con questa ricetta e il suo piccolo tutorial!

Preparati dunque a innamorarti del “Biancomangiare alle mandorle” ❤️

P. S. = Grazie signora Concettina ❤️

Io per fare il latte di mandorla ho utilizzato la pasta BIO di Delizie D’Italia perché ha un aroma meraviglioso e dona al Biancomangiare un sapore ancora più buono!

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Ti basterà scioglierne 100 gr in mezzo litro d’acqua 😋